Heus Negre. La Vinyeta. Mollet de Peralada

 
Elaborat amb Garnatxa negra, Syrah i Carinyena, l’Heus negre és un interessant vi de La Vinyeta. D’elevada intensitat aromàtica, transmet sensacions de fruita madura junt amb notes especiades i anissades. La notable persistència en boca i una bona carnositat, sorprenen atesa la seva juventud. Molt adient per pendre’l a copes i acompanyant primers plats. «Bon amic d’aperitius en un ambient distès»
91 punts a la Guia Peñín.
Val la pena!

la pel.lícula

Jack Lemmon  Lee Remick  1962 EEUU

Sàtirs negre - Celler Arché Pagès - Capmany

Collita a mà i sense semal. La recol•lecció es duu a terme delicadament en petites caixes de 12 kg. El raïm arriba al celler intacte i sa, havent-lo destriat a la pròpia vinya. La verema es realitza quan cada varietat arriba al seu punt òptim de maduració.

Emoció, sensibilitat, tècnica i cupatge. La tradició no està renyida amb la modernitat. Així, en els processos d’elaboració s’empra maquinària d’última generació. Cada parcel•la es consigna en cisternes separades, dipòsits d’acer inoxidable de petita capacitat.
La vinificació es realitza amb un minuciós control de temperatura. La classificació inicial per terrers i qualitats facilitat les labors del cupatge.

L’Art del vi. La darrera fase és la del repòs i el silenci. L’obligada criança es fa en bótes de roure francès. El temps de permanència en barrica ve determinat pel tast de l’enòleg. Només quan supera l’expectativa creada, el vi s’embotella. Els vins no es filtren ni es clarifiquen: hom vol servar-ne l’aroma i l’estructura pròpies, la identitat original. L’embotellament es realitza a la mateixa propietat. La sala de criança jau soterrada 3 metres ensota, amb un sistema de control de temperatura i humitat que en garanteix l’estabilitat. Aquí, cada ampolla adquireix el segell personal, el caràcter d’edició.

VARIETATS:	Garnatxa negra (40%), Cabernet sauvignon (30%) i Carinyena (30%)
TERRER:	Sol granític
EDAT VINYES:	Entre 5 i 20 anys
VEREMA:	Manual en petites caixes. Selecció del raïm a la vinya.
ELABORACIÓ:	Fermentació durant 10 dies a 27ºC. Maceració de 21 dies amb dos remuntatges diaris. No clarificació ni filtració.
CRIANÇA:	6 mesos en dipòsit inox. amb les seves lies fines
GRAU ALCOHÒLIC:	14,00 % Vol.
PRESENTACIÓ:	Caixes de 6 ampolles
PRODUCCIÓ:	23.201 ampolles

El te del dimecres

Bon dia,  res millor que per un dimecres i per començar bé el dia, un te blanc Pai Mu Tan amb un tallet de branca de canyella
Deixeu infusionar el te amb la canyella entre 1,5 i 2 minuts, així de fàcil.

El te blanc és un te amb moltes propietats antioxidants, els xinesos en diuen el te de la bellesa, la canyella us aportarà energia i bon humor

un plaer pel paladar!!!

La pel.lícula

la pel.lícula

Tomàquets secs confitats

Molts de vosaltres heu provat els nostres tomàquets secs confitats i us han agradat, ara us expliquem com es fan... 
1/2kg de tomàquets secs, 1 litre d'oli d'oliva verge extra us aconsellem un bon Oli argudell de Pau, quatre bitxos i unes boletes de pebre, si us agrada molt picant també s'hi pot possar uns grans d'all.
Possem a bullir els tomàquets amb aigua durant 10 minuts, quan veiem que estan hidratats els colem, que no els hi quedi gens d'aigua.  En un bol es possen els tomàquets amb l'oli, els bitxos i/o els alls i les espècies que us agradin, durant 4 - 5 horetes.  Un cop macerats els anem possant en pots de vidre per guardar. Els omplirem amb el matex oli de maceració fins a cobrir els tomàquets.  Ho guardem al rebost i al cap d'una setmana ja estaran al punt.

Combinacions:

Com a tapa:  bocinet de pa,formatge de cabra IES i al damunt el tomàquet
                   bocinet de pa, un tomàquet i una bona anxova de l'Escala
                   pitzetes caçolanes amb tomàquets secs
                   bocinet de pa, una base bonítol de Sant Feliu de Guíxols

Com a plat ho podeu combinar molt bé amb amanides, pasta, arròs...

Us aconsellem un bon vi de l'Empordà, com ara un Sàtirs negre de l'Arché Pagès de Capmany i la películ.la "Tomàquets verds fregits"
Que vagi de gust!!